Olio monocultivar Leccino 0,25L
L’olio extravergine di oliva biologico “Leccino” nasce da una cultivar storica dell’Italia centrale, profondamente legata al paesaggio toscano. Da qui si è diffusa nel tempo in molte altre regioni, mantenendo intatto il suo carattere gentile e armonico, che si esprime in oli dalla grande bevibilità e finezza aromatica.
E`un albero vigoroso con portamento pendulo, crescita lenta, forma arrotondata e buona produttività. Le olive Leccino sono di dimensioni medie e hanno una forma ovale. La loro buccia è di colore nero-violetto quando sono mature, anche se possono variare leggermente nella tonalità. Queste olive sono apprezzate per il loro sapore delicato e la consistenza carnosa. Sono spesso utilizzate per preparare olive da tavola, sia sotto forma di olive nere che verdi.
inebrianti profumi erbacei. All’olfatto si presenta fine e armonico, con un fruttato medio-leggero di oliva matura. Si distinguono note di mandorla dolce, mela gialla e lievi sentori floreali, accompagnati da richiami di erba fresca e fieno. Il profilo aromatico è pulito ed equilibrato, di buona eleganza.
L’olio di Leccino è noto per il suo sapore morbido, fruttato e leggermente dolce. Il fruttato è delicato, con richiami di mandorla dolce e mela, seguiti da un amaro leggero e una piccantezza appena accennata, mai invadente. Chiude con un retrogusto pulito e piacevole, di buona persistenza.
Ottimo per accompagnare a piatti di pesce bianco, caprese, insalate ed in generale piatti leggeri. Perfetto per il pesto perché esalta il profumo del basilico, senza sovrastarlo.
