Un olio dalla personalità interessante, con note verdi all'olfatto, speziate, ricorda le foglie del cipresso, in bocca sensazioni medie di amaro e piccante, con sentori di mandorla amara e carciofo. Da abbinare a pesce alla griglia, verdure lesse o stufate dal gusto deciso, piatti leggermente piccanti, zuppa di legumi.
L’olio extravergine di oliva biologico “Frantoio” origina da una cultivar tipica dell’Italia centrale, ma diffusa anche nel resto del territorio nazionale.
LA PIANTA
I frutti si contraddistinguono dalla forma ellissoidale e dal colore verde acceso, che nel mese di ottobre vira sul rosa fucsia per poi arrivare al viola quando le olive sono mature. Per garantire il miglior gusto ed il mantenimento delle proprietà organolettiche originarie, le olive sono lavorate entro 8 ore dalla raccolta.
OLFATTO
All’olfatto si presenta pulito e armonico, con un fruttato medio di oliva verde. Emergono note vegetali fresche di erba appena tagliata e cardo, accompagnate da sentori di mandorla fresca e lievi richiami di carciofo. Il profilo aromatico è equilibrato e fine, tipico della cultivar Frantoio.
GUSTO DELICATO
Quest’olio ha un fruttato medio, dove leggere sensazioni vegetali di erba tagliata e cardo si uniscono al sentore prevalente della mandorla fresca. Un amaro moderato lascia spazio a piccantezza persistente. Il colore è verde vivo con riflessi gialli dorati.
ABBINAMENTI
Grazie al suo equilibrio tra amaro e piccante e alla delicatezza aromatica, questo olio si presta a molteplici utilizzi in cucina. È ideale a crudo su : Insalate di stagione e verdure crude o al vapore - Pesce al forno o alla griglia, carpacci e tartare - Carni bianche e arrosti leggeri - Zuppe di legumi, in particolare ceci e lenticchie -Bruschette, pane tostato e focacce - Formaggi freschi e a media stagionatura
Ottimo anche per valorizzare piatti della cucina mediterranea, dove l’olio accompagna senza sovrastare, esaltando la materia prima.
Un olio dalla personalità interessante, con note verdi all'olfatto, speziate, ricorda le foglie del cipresso, in bocca sensazioni medie di amaro e piccante, con sentori di mandorla amara e carciofo. Da abbinare a pesce alla griglia, verdure lesse o stufate dal gusto deciso, piatti leggermente piccanti, zuppa di legumi.
