L'olio Extravergine di oliva è di moda o, come si sente spesso dire, "fa tendenza", rappresenta un modo di vivere sano che consente peraltro di valorizzare numerose pietanze leggere tipiche delle coste del Mediterraneo; si tratta di una cultura vera e propria.
A dispetto di tutto il prestigio che ha ormai acquisito, pochi conoscono appieno le sue peculiarità.
Come avviene per il vino, un'autentica cultura è racchiusa in queste tre parole : olio extravergine di oliva. Ogni paese del mediterraneo possiede i suoi tratti salienti, le sue piante, i suoi sapori, le sue modalità di raccolta.
Scheda Tecnica generale
AZIENDA PRODUTTRICE: Azienda Agricola Poggio ai Santi di Francesca Vierucci
ZONA DI PRODUZIONE: Toscana (Italia) Colline della Val di Cornia, distanza dal mare km. 3 circa ( provincia di Livorno )
ALTITUDINE: 60/150 m
CARATTERISTICHE :
PRODOTTO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA: Azienda conforme alle prescrizioni del Reg.CEE 2078/92 e seguenti, certificato da Istitutoper la Certificazione Etica e Ambientale
( I.C.E.A. ). Codice Operatore: B 1083
CERTIFICATO IGP :Indicazione Geografica Protetta
CULTIVAR: 50% Frantoio, 25% Leccino, maurino, pendolino, 15% Moraiolo
NUMERO DI PIANTE COLTIVATE: 3000
PERIODO DI RACCOLTA: da Meta’ di Ottobre
SISTEMA DI RACCOLTA: Tradizionale raccolta a mano
SISTEMA DI ESTRAZIONE: A freddo in impianto continuo moderno
COLORE: Verde
ODORE: Intenso fruttato fresco
SAPORE: Piacevole gusto pieno ed equilibrato con richiami al carciofo e a fragranze erbacee con un retrogusto amarognolo leggermente piccante.
CONFEZIONI: bottiglia 0,750
IMPIEGO: Ideale sia su carne che pesce, insalate e legumi crudi o cotti.
ACIDITA’ MEDIA :0,2 - 0,3% circa
POLIFENOLI :maggiori di 220 mg/kg
TOCOFEROLI (vitamina e ) : maggiori di 200 mg/kg ( dose giornaliera 8 mg )
